El guacamole es un clásico de la cocina mexicana. Lo puedes encontrar para acompañar unos nachos, en unas fajitas y en infinidad de recetas.
Es muy sencillo de hacer pero es una de esas recetas en las que cada maestrillo tiene su librillo. Yo lo suelo hacer con los ingredientes que tengo en casa. Por ejemplo, cambio el picante que aportan los jalapeños por el de una guindilla cayena y la cantidad del resto de ingredientes la voy variando conforme lo voy probando, por lo que son aproximados.
Ingredientes
- 2 aguacates
- 1/4 cebolla
- 1/4 tomate
- 1 guindilla cayena pequeña
- 1/2 lima
- 1 manojo de cilantro
- Sal
Elaboración
- Abrimos los aguacates, retiramos el hueso y los machacamos con la ayuda de un tenedor.
- A continuación cortamos en dados muy pequeños el tomate, la cebolla, la guindilla y el cilantro para introducirlos con los aguacates.
- Regamos con zumo de la lima y echamos una pizca de sal.
- Mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Si al probarlo vemos que falta el matiz de alguno de ellos podemos rectificar y añadir más hasta que esté a nuestro gusto.
- Si queremos que se conserve mejor, podemos guardarlo con los huesos del aguacate que retiramos previamente en un recipiente bien cerrado.