Acompáñenme a esta triste historia en la que quería hacer el típico plato Pad Thai pero no tenía noodles ni nada similar. En ese momento me entraron ganas también de comer japonés y decidí fusionar la cocina tailandesa y japonesa en un alarde de ingenio que ni un chef de Estrella Michelín. Bromas aparte, ya había probado muchas veces a usar arroz en vez de pasta en otras recetas que originalmente se hacen con ésta, así que era una apuesta segura.
Cabe decir que este plato acepta modificaciones. Se puede añadir más picante, cambiar las verduras o añadir carne, pero sabiendo que era un plato contundente al que además agregué huevo, no me parecía necesario incluir unas tiras de pollo (que no le habría quedado nada mal). Los ingredientes que detallo son para aproximadamente cuatro personas y si sobra… Bueno, seamos serios, no va a sobrar.
Ingredientes
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 guindillas
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de miel
- 1 puñado de anacardos
- 1 lima
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 huevos
- Arroz largo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Cortamos todas las verduras en juliana de unos 5 a 8cm de largo y el ajo lo picamos fino.
- Mientras tanto ponemos a cocer el arroz.
- Elaboramos nuestra salsa mezclando la salsa de soja, el vinagre, la miel y las guindillas cortadas muy finas.
- En un wok o sartén grande que nos permita remover enérgicamente agregamos un chorro de aceite y, cuando esté caliente, incorporamos las verduras removiendo sin parar mientras se termina de cocer el arroz.
- Cuando el arroz se termina de cocer lo dejamos reposar y mientras batimos los huevos incorporándolos a las verduras y moviendo para que no se cueza todo junto, cuando veamos que se empieza a cocer retiramos del fuego. Tiene que quedar cremoso y no muy hecho.
- Incorporamos el arroz y la salsa de soja removiendo con la verdura y el huevo hasta que esté todo bien mezclado.
- Finalmente, para servir, se puede decorar con un chorro de lima y cilantro que dará un toque fresco al plato y unos anacardos picados que aportarán un toque crujiente.