Desde que era un crío me han flipado las pizzas. Esta afirmación la compartimos un porcentaje muy alto de personas. Cuando mi madre se compró la Thermomix comenzamos a hacer pizzas caseras en casa y he variado en numerosas ocasiones la receta intentando emular la masa fina de restaurantes o algunas recetas famosas como la Cremozza BBQ del Domino’s Pizza.
Pero hoy vengo a hablar de una receta de pizza más sana e igualmente sabrosa y es que, desde que me estoy introduciendo en el mundo del realfooding, estoy intentando adaptar mis recetas a este estilo de alimentación más sano y sostenible. La pizza que traigo hoy es una adaptación de la masa de pizza fina que llevo haciendo muchos años, pero cambiando la harina de trigo convencional por harina integral. Este tipo de harina necesita menos agua y me ha resultado más complicado trabajar con ella pues se quebraba con frecuencia, pero con paciencia logré amasar una de las mejores pizzas que recuerdo haber hecho.
Ingredientes
- 200g harina integral
- 120ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 10g aceite de oliva
- 10g levadura
- Tomate frito o triturado
- 1 mozzarella fresca
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 5 champiñones
- 1 lata pequeña de aceitunas negras
- Orégano
Elaboración
- Calentamos un poco el agua y disolvemos dentro la levadura y el aceite.
- En un bol grande añadimos la harina a la que le mezclamos la sal.
- Añadimos la mezcla del agua con la levadura y amasamos hasta que la masa esté lista. Corregimos con más harina o agua, si es necesario, dependiendo de si la masa está muy pegajosa o seca, respectivamente.
- Dejamos reposar dentro de un bol tapado con un trapo de cocina durante 30-45 minutos y ponemos a precalentar el horno a máxima potencia.
- Lavamos y cortamos la verdura en el formato que queramos mientras reposa la masa.
- Una vez haya reposado la masa, veremos que ha crecido en volumen y, con ayuda de un rulo y harina para que no se nos quede pegada, extendemos realizando la forma deseada (yo la hago rectangular para que entre dentro de mi bandeja de horno).
- Introducimos la masa 3-5 minutos para que se haga un poco sin los ingredientes y retiramos.
- Añadimos el tomate triturado y nos ayudamos de una cuchara para extenderlo. Añadimos la mozzarella también cortada en rodajas o rallada cubriendo todo lo posible (al derretirse se extenderá) y agregamos el resto de ingredientes: el tomate en rodajas, el pimiento verde, los champiñones, la cebolla y las aceitunas. Finalmente condimentamos con orégano (yo le echo también un chorrito de aceite).
- Introducimos la pizza en el horno a 220ºC hasta que esté hecha. En mi horno tarda unos 15 minutos, pero dependerá del horno ya que cada uno es un mundo.
Si tenemos Thermomix, podemos cambiar los tres primeros pasos por:
- Agregamos el agua y la levadura y ponemos 1 minuto 37ºC velocidad 2.
- Incorporamos el aceite y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5.
- Introducimos la harina y la sal y ponemos la función amasar durante 1 minuto. Si vemos que está muy pegajosa, corregimos con más harina y si vemos que le falta agua le agregamos un poco y ponemos un rato más a amasar.