Las arepas son uno de los platos más populares venezolanos. Aunque también pueden tomarse solas, normalmente se abren por la mitad y se les incluye algún relleno. En esta ocasión las vamos a rellenar del conocido como “Reina Pepiada”.
Con las cantidades de a continuación se podrán realizar 6 arepas, cantidad con la que pueden comer 2 personas.
Ingredientes
- 250 gramos de harina de maíz precocida
- 300 ml de agua
- 250 gramos de pollo
- 1 aguacate
- 3 cucharadas de mayonesa casera
- 1/4 cebolla
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración
Para las arepas:
- En un bol grande introducimos el agua y una pizca de sal, removemos hasta que ésta se disuelva.
- A continuación vamos agregando poco a poco la harina mientras vamos moviendo para que no queden grumos.
- Si la masa queda muy líquida agregamos más harina y si queda muy espesa, más agua. Cuando hayamos terminado la dejamos reposar 10 minutos. En este tiempo, la harina va a absorber el agua, por lo que el resultado siempre es un poco más seco que cuando hemos terminado de amasar y es algo para tener en cuenta.
- Cuando haya terminado de reposar la masa, con las manos húmedas, hacemos bolas del tamaño de un huevo y las aplastamos para que queden con un grosor de, aproximadamente, un dedo y un diámetro de unos 10 cm.
- Si se rompe un poco la masa por los bordes al aplastar las bolas, podemos echarles un poco de agua y moldear para cerrar las grietas.
- Reposamos un poco las arepas y en una sartén a fuego medio con un poco de aceite extendido con una servilleta colocamos las arepas. Es importante que no las movamos hasta que les demos la vuelta, ya que podrían romperse. Las dejamos entre 8 y 12 minutos por lado para que por fuera queden crujientes y por dentro se hayan cocido. Para ver cómo están por dentro, podemos golpearlas y si suena como hueco, significa que están en su punto.
- Dejamos que enfríen un par de minutos y con un cuchillo de sierra las abrimos y dejamos preparadas para rellenarlas. ¡Recién hechas están mucho más buenas!
Para el relleno:
- Hacemos el pollo a la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta y cuando haya enfriado un poco, ayudados de un tenedor, lo desmenuzamos deshilachándolo.
- En un cuenco mezclamos la pulpa de un aguacate y la mayonesa obteniendo una salsa de un color verde pálido.
- Picamos en dados muy pequeños la cebolla.
- Mezclamos el pollo, la salsa y la cebolla y dejamos reservar en la nevera.