Los huevos rotos con jamón es un plato que se encuentra entre los entrantes de las cartas de casi todos los restaurantes españoles. Es un plato bastante sencillo el cuál se puede hacer sano haciendo las patatas al horno (o en el air frier) y el huevo a la plancha.
Esta receta está basada en la que publicó ChefBosquet. Se puede prescindir o cambiar las especias. También se puede cambiar el jamón por setas salteadas para hacer el plato vegetariano. Personalmente, me gusta añadir un poco de trufa rallada al final.
Con los ingredientes que incluyo a continuación se puede hacer la cantidad perfecta para dos personas.
Ingredientes
- 1 patata
- 1 boniato
- 2 lonchas de jamón
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cúrcuma
- Hierbas provenzales
Elaboración
- Lavar muy bien las patatas (para cocinarlas con piel) y pelar el boniato.
- Cortar la patata y el boniato en bastones y, en un bol, agregarle el aceite y las especial y mezclar bien.
- En una bandeja de horno con papel de hornear, distribuir las patatas y el boniato y hornear en un horno 20 minutos a 200ºC.
- Mientras tanto se puede trocear el jamón en tiras pequeñas y haciendo los huevos a la plancha.
- Cuando se hayan cocinado las patatas y el boniato, servir en un plato, agregar el huevo y el jamón. Opcionalmente, se puede agregar perejil y/o más especias como trufa rallada o pimentón.